香葱香菜生姜洋葱头切碎备用
年糕切小段
淀粉放在盘子里准备好（没有红薯淀粉可以用玉米淀粉）
梭子蟹买的时候可以请师傅帮忙处理好，买回家后清洗干净，沥干水分后把蟹的切面在淀粉里裹一下，稍微用力压一下就可以了
锅中放油，油要比平时炒菜多一点，预热后，把粘粉的一面朝下放，小火慢炸
炸到金黄，再翻面慢炸（去壳的那一面也稍微炸一下，吃起来会更香）
炸好后捞出备用
刚刚炸蟹的锅中留少许底油，下洋葱丁生姜片爆香
放入料酒，生抽，耗油，蒜蓉酱，豆瓣酱，辣椒酱，白糖，白胡椒粉，小火炒香（因为酱料里有咸味，所以就不用加盐了）
加一大勺清水，烧开后放入炸好的蟹
翻炒均匀使蟹都裹上酱汁后加入年糕，大概煮3分钟左右
等到年糕熟了就撒香葱香菜（家里正好没有白芝麻了，如果有，撒一点会更香更好吃）
装盘开吃，闻着好香，看着好有食欲哦！喜欢吃辣的可以多放一点辣椒酱，女儿不吃辣，所以放的少。
蟹一定要买最新鲜的，不光是口感好，吃新鲜的比较安全！哈哈… 调料也可以按你平时喜欢的放，每一个人的口味不一样，我只是把我喜欢的做菜方法分享给大家，如果你喜欢就可以试着做一下，非常好吃！