切好葱、姜
把蟹被切开的一面粘上淀粉
油温五成，下锅，中火🔥煎炸
煎炸至双面变色，再稍微煎一会儿
乘出备用
大火，下葱、姜，爆香
蟹入锅，翻炒，沿锅边喷入一点白酒，翻炒，加入生抽，加入一点点盐，翻炒
装盘，上桌，很肥美，香。
1⃣️挑肚子三角区黑的梭子蟹，肥美。 2⃣️最好让菜场卖蟹的老板把蟹处理成一块一块的，蟹黄会保留得很好。 3⃣️无需其他配料，无需其他食材，尽可能保留原汁原味。