挑选新鲜硬实、个头均匀的秋葵洗净，先不用去顶，防止秋葵的有营养的粘液流出
开水下锅，焯水2-3分钟，略加一点盐，能保持秋葵颜色翠绿
捞出晾凉后，去顶，每个秋葵切两半，装盘备用
5-7瓣蒜切碎、干辣椒1个切碎（配色用）、青椒一片切碎（我家里刚好有剩余的，您也可以不放）
放适量盐（少放，生抽带咸味儿）、少半勺糖（一勺尖那么多）、三勺生抽、一勺醋、适量鸡精、三勺凉开水，调匀备用
热锅烧油，加几粒花椒炸香关火，挑出花椒
热油淋入酱汁碗，搅拌均匀
用勺子淋在秋葵上，因为淋过热油，蒜香而不辣，这样凉拌的秋葵很入味儿。好看又好吃。
干红辣椒是为了配色，未经油炸并不辣，换做鲜红辣椒会辣哦，也可以用红色的彩椒代替。 秋葵粘液丰富，口感略粘滑，不喜欢的就试试其他菜。