抹茶软欧(蜜豆奶酪馅)

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作者: 闭月绣花
一直以为欧包是很硬的,工序繁琐,不敢尝试,今天课程正好做欧包,成品出乎意料的柔软。

用料

抹茶软欧(蜜豆奶酪馅)的做法步骤

步骤 1

所有的粉料在一起。

步骤 2

取其中15克牛奶将酵母融化(一般融化酵母的液体是1:5)。

步骤 3

所有的粉类拌匀,加入砂糖拌匀。加入牛奶,鸡蛋搅拌均匀,揉至无干粉,加入酵母。

步骤 4

将面团揉至光滑。

步骤 5

面团摊开加入盐,揉匀至没有盐的颗粒感。

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步骤 6
步骤 6

面团摊开,加入黄油,揉匀。

步骤 7

面团揉至光滑,摔打面团。

步骤 8

面团摔打至出现厚膜,透光即可。

步骤 9

面盆中抹少量色拉油,盖上保鲜膜,放醒发箱醒发1个小时,中途35分钟翻面,继续醒发25分钟。

步骤 10

面团取出,分割成8等份。

步骤 11

轻拍排气,将面团揉圆,盖上保鲜膜醒发10分钟。

步骤 12

蜜豆和奶油奶酪混合,分成8等份。

步骤 13

将面团擀圆,包入馅料。包成三角形或其他形状。

步骤 14

全部包好后,喷水放入醒发箱发酵一小时。

步骤 15

面团取出,均匀撒上高粉。筛子举高,用擀面杖轻轻敲打面粉筛。

步骤 16

用刀片在表面切割花纹。

步骤 17

放入烤箱,上火200,下火170度,15分钟,烤4分钟后表面盖锡纸。家里的烤箱如果不能单独控温,建议上下火170度,烤18-20分钟,具体根据自己家烤箱的火候灵活掌握。

步骤 18

拍个切面看一下,柔软,蓬松。

抹茶软欧(蜜豆奶酪馅)的小贴士

1、在烤箱预热时,可以将烘焙石放入另一个烤盘,一起预热,面包进烤箱时将冷水加入烘焙石烤盘内,让烤箱内产生大量的水蒸气,这样烤出来的面包会更加柔软,没有烘焙石的也可以不放。 2、包裹馅料时,为了更好的增加面团的粘性,可在面团边缘喷水,让面团粘的更牢,后期发酵和烤制是不易露馅。

菜谱创建时间:2019-08-24 15:53:59
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