把葡萄干在清水里泡三分钟左右，冲洗两三遍，用厨房纸吸干表面的水分，放在一边待用；
准备好其它材料；
面粉倒入和面机，放入盐、糖，用手搅拌均匀；
放入发酵粉，鸡蛋液，用筷子搅拌一下；
倒入清水，开启和面模式，开始和面；
和成光滑的面团之后加入葡萄干、核桃仁；
面团和到可以拉出一层薄膜就可以了；
进行第一次发酵，等面团发到原来的2～2.5倍大停止发酵，也就是用手指沾点干粉，按下去，不回弹，这就说明发好了；
排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛十分钟；
取一个面团，用擀面杖擀成长条形，如果面团粘手，可以在砧板上撒些干粉；
卷起来，收口朝下，放入吐司盒；
另外两个面团按照同样的方法擀卷，放入吐司盒；
进行二次发酵，烤箱里放一碗水，40度，发酵40分钟左右（我的烤箱有发酵功能）；
发酵至八九分满；
预热烤箱，上下火170度，烤30分钟，我喜欢盖上盖子烤，也可以先不盖盖子烤十分钟左右，上色后盖上锡纸再接着烤；
烤好啦！
晾一会儿，切成片，装进保鲜袋，吃不完的可以用保鲜膜封起来冰箱冷藏保存，冷冻保存可以放更久！
1、这里要说一下，刚烤出来的吐司摸上去很硬，晾一会儿，不烫手的时候就切成片放进袋子里，封好口，让面包在袋子里慢慢变凉，这样彻底凉透的吐司片不会太硬。喜欢软一点的，水量一定要加！ 2、关于二发长不高的问题，因为加了全麦粉，所以会影响发酵，长的肯定不如全高粉的高！