除了蛋清，细砂糖，玉米淀粉，其他干粉称在一个碗
混合均匀
过筛
好了，备用
蛋清最好是过夜冷藏的，超市那种大鸡蛋，4个就有110克了
蛋清高速打发，糖分3次入，打到出大泡泡下糖
打发到泡泡变细，下糖
打发到有纹路，下剩余的糖，下玉米淀粉，继续打发
打发到硬性状态，有小尖头，无流动性
干粉分2次入，先倒入一半，切拌手法
看不到干粉即可，再倒入剩余的干粉进去，继续切拌手法
切拌
弄完放裱花袋
模具喷点水，比较容易脱模。预热烤箱170度上下火。
用刮板弄平
发现小猪佩奇变形，放弃，现在用圆饼干模具
弄平完直接拉上来就脱了
好了
筛一层糖粉，等几秒吸收了，再筛第二次
中层上下火170度烤30分钟。用达克瓦兹模具22分钟就可以了，我这个模具比较厚烤30分钟
烤完了，出炉后连油纸移到晾网冷却。彻底冷却才能从油纸拿掉噢
背后是这样
准备个奶油，淡奶油+糖，高速打发到硬状就可以了（厨师机3分钟10档）
挤一圈
盖住。弄好咯。冷冻保存。要吃的时候再拿出来回温。
从冷冻刚拿出来直接吃也不错，特别现在夏天很冰爽哈哈