冷锅冷水，下锅给排骨去血水，加一勺料酒、几段葱段、几片姜去腥
准备大料、香叶、冰糖、葱姜蒜、小米辣备用 不吃辣的可以不放辣椒
排骨焯完出锅
热锅冷油，油热后下入冰糖炒糖色，注意火不要太大，不然容易糊
糖色炒成后下入排骨大火翻炒上色，然后加入葱姜蒜、大料、香叶、小米辣再次翻炒
加入两大勺生抽，一勺老抽，一勺料酒进行翻炒，然后加水淹没过排骨，转小火炖，中途可打开加入一勺耗油提鲜
最后大火收汁撒盐，出锅！