剪去白虾的须须头，用牙签挑出筋，洗净晾干
西芹一扳二，扳的时候会有丝丝拉拉的正好去掉这些丝，洗净斜切片。
多倒一些油煸虾，煸到两面都稍微有点焦，倒点料酒，翻一下，加糖加盐，原则是多糖少盐，翻炒一下加少许水煮一下，盛起
倒一点油，热了之后倒入西芹，翻炒一下加盐，炒匀后加入煸好的虾，一起煮一会儿就好啦