食材准备： 毛豆剥皮、丝瓜削皮、胡萝卜削皮洗净； 大蒜剥皮。
丝瓜切滚刀块、胡萝卜切小块备用； 蒜切末备用。
平板锅放适量油烧热。
放丝瓜翻炒。
丝瓜炒软变色盛出备用。
锅里留底油。加蒜末爆香。
加1勺黄豆酱、加半勺糖提鲜，加胡萝卜块和毛豆翻炒均匀。
加适量水煮熟。
调中火慢炖熟。
等毛豆熟了汤汁也差不多了，再把油过的丝瓜倒一起翻炒均匀，加盐调味。
最后盛出就可以上桌了。
丝瓜最好烧的时候再削皮，以免变黑。 丝瓜切好后也可以用盐稍微腌制一下，后面炒的时候就可以少加盐甚至不加盐。