把鱼剖开，洗净沥干，厨房纸吸干多余水分，现磨海盐均匀撒一层在鱼上
薄荷、芫荽、葱、红葱头、指天椒剁碎碎碎，加柠檬汁、鱼露、冬阴功酱，调成sauce
把鱼煎至两面金黄
烤盘上垫一张锡纸，锡纸上抹一层薄油，蒜切薄片，铺在锡纸上，把鱼放上（鱼皮朝下鱼肉朝上），酱汁均匀的淋在鱼上，腌制1小时
烤箱预热200℃，烤10～15分钟