烤箱预热170℃
将除了水和鸡蛋黄以外的所有原料放入盆中，抓成碎粒状；（如果有黄油和面粉切拌器是最好的）
加入蛋黄和冰水，和成面团；用保鲜膜包好放在冰箱里冷冻2h以上，或冷藏一夜
将桃子洗干净，刮去外皮；
去核，将桃子切成3mm左右的薄片；
放入盆中，加入白砂糖和柠檬汁，至少腌制30min至桃子片变软；
腌制好的桃子片过滤出桃汁，倒入不沾小锅内，加入4小勺玉米淀粉，将桃汁熬煮粘稠；（这时候可以将比较小块的桃肉放进去一起熬煮）
取出面团，预留出半个拳头大小的面团重新冻回冰箱做装饰用；在案板上不停撒面粉防粘，将其余面团擀成直径为（模具直径20cm+两个高度8cm）的圆饼；
模具中涂好黄油，将派皮小心放入模具，倒入之前熬好的桃汁和桃肉，在上面一圈一圈的码好桃子片；
将派放入预热好170℃的烤箱内烤制30min至桃肉尽量蒸发水分；这时制作装饰派皮，大家随意发挥，用锋利的刀片时小心伤手；
30min过后将烤箱预热上220℃下200℃；
放上装饰派皮，鸡蛋液中加入一点点水，均匀刷在所有派皮上（包括边缘，薄薄一层即可）；
放回预热好的烤箱内烤20-25min至表面金黄即可
出锅后撒上适量糖霜即可。
做好的派冷藏一夜口感更佳