500克红芋叶,适量面粉
叶子洗净,去根茎(用手能掐动的是嫩茎,可以留着),切碎(大概手撕包菜的大小)
稍微控一下叶子里的水,没有明显的水滴即可,吗。逐渐加入面粉(普通粉即可),直到叶子彼此间隔开,用手使劲一捏又可成团,即可。
捏法:第一步,捏成一个圆球,放在手心
捏法:第二步,在圆球中心按下一个窝。然后再沿着边缘,捏薄,使薄厚如手指厚度即可。
500克的叶子也不过做出了5个小窝头。水烧开,放入蒸笼,大火蒸10-15分钟即可。
出锅后,放在透气的容器内晾一会儿,温度稍降,表面不再湿漉漉的,口感更好。
一年里也只有这个季节可以吃到,珍惜自然赐予,享受人间美味~
1、捏窝头时若粘手,可在手上粘一点干面粉或者清水。 2、加盐少许即可,主要是激发鲜味。 3、可以搭配青椒大蒜捣碎的酱来吃。