爽滑过瘾的---『鱼儿凉粉』

1、将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。 2、在大碗里加入（除主料用水）适量的清水调均无颗粒。 3、锅中加入1500克水，大火烧至锅周边冒泡。 4、将火转为最小，缓缓加入调好的淀粉。 5、用擀面杖向一个方向缓缓搅动。 6、当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。

7、将搅好的凉粉全部倒入容器中。 8、将凉粉缓缓倒入漏鱼儿中，漏鱼儿慢慢顺针方向移动。以便凉粉更好冷却，防止在一堆成砣。 9、将漏好的凉粉搁置一旁冷却。 10、将炒熟去衣的花生米用擀面杖稍微压碎备用。 11、热锅冷油。 12、油温五成热时，下入切好的二荆条碎。

13、煸香后起锅备用。 14、独蒜拍破，和青花椒一起放入擂钵里。 15、将其冲成泥。 16、加入凉开水兑成蒜水，倒出备用。 17、用漏勺将凉好的凉粉捞起。

下为鱼儿凉粉清辣咸香口味： 1、加入适量盐、味精、醋。 2、加入适量兑好的青花椒蒜水。 3、加入适量事先煸香的二荆条辣椒油。 4、加入适量芽菜碎。 5、加入适量花生碎即可享用。

传说中的漏鱼儿，外公亲手用青篾条编制。上一次回老家顺回来的。

劲辣过瘾~

清辣咸香~