把酵母加入半碗水，加点白糖，等着发酵，表面有小泡说明酵母活着，如果跟水一样表面没有波澜就是坏的酵母，要重做，
淮山削皮，上锅蒸十五分钟，等熟了加点白糖捣碎
在淮山里加入面粉，倒入发酵水（全到入），和牛奶（看情况加入，差不多半瓶），用筷子搅拌成絮状，用手揉成光团，盖上盖子，等着发酵，夏天大概一个钟头。
在面团发酵过程，可以做馅。在不粘锅（平底锅），里加入两个鸡蛋，一点玉米油，倒入半瓶牛奶，澄面，白糖，搅拌均匀，开火，快速不停搅拌，一两分钟就熟了，看到成团，没有水分了，就是熟了。盛起来，不要放锅里，因为余热会烧焦的。
等面团发酵好了。分团，擀平。
开始包
包好放锅里盖上盖子，再次发酵，二十分钟左右。
开火蒸15分钟，熟了不要马上打开，再等五分钟，就可以开吃了。
可以吃了。
1，酵母最好先用水加糖发酵一下，这样能知道酵母能不能发酵成功。 2，我看别的帖子做的蛋黄馅，是用蒸的，个人觉得麻烦，时间也久。用平底锅炒，三两下就做好了。 3，等可以开吃的时候，最好把锅盖都打开，预防盖上的水珠滴下去，就不好吃了。