准备材料洗净
胡萝卜，紫薯，黄瓜切成片 洋葱切小丁，忘了拍了
西红柿放火上烤片刻
这样很轻松的去掉外皮，然后切小切
用一个能进烤箱的铁铸锅烧热，放橄榄油爆香切好的洋葱，再放西红柿
加少许盐，黑胡椒碎煮到西红柿软烂浓稠 （这一步没开始的时候就预热烤箱上下火200度）
关火，依次排入蔬菜片，蔬菜上刷少许橄榄油，撒些许黑胡椒碎
放入预热好的烤箱200度，烤到蔬菜变软（我大概烤了25分钟左右，时间仅供参考，烤箱不同，锅不同，蔬菜切的厚薄成度不同，所以时间也会不同的）
烤到蔬菜变软的时候，戴手套取出锅，敲一个鸡蛋放中间，此时烤箱门不用关严实了，半关着就可以了，不然蛋黄闷成白色就不好看了
蛋白凝固就可以取出来了，淋少许日式酱油，油醋汁，撒上芝士粉或杏仁粉，用薄荷或迷迭香装饰一下，拍完照趁热开吃吧！
蔬菜可以是任意自己喜欢的，我喜欢搭配紫薯，紫薯软糯，边边还有点焦香，混 合着蔬菜口感很丰富，也别有一番滋味了