鸡蛋打碎，拌匀待用；
将葱先切成段，再侧刀切丝；
把切好的葱丝倒入蛋液，加少许料酒，适量盐、糖搅拌；
点火热锅至8分热；
倒入食用油，烧至8分热后倒入适量蛋液（够摊成饼状的量）；
待蛋液上有少许金黄色时把蛋饼翻过来加热至呈少许金黄色出锅装盘。