蔬菜洗净后控干水分；牛肉提前半小时左右腌制；
热锅热油，炝炒姜丝爆香；
大火，干辣椒和韭菜花一同放入翻炒；
颠锅或者用翻炒至辣椒鲜红发亮；
下入牛肉，迅速炒开搅散；
待牛肉8分熟，放入盐调味，最后翻炒3～5下关火，整个过程控制在20秒左右；
出锅前放入香菜即可；
芹菜、洋葱可作为替代韭菜花的食材； 新手不建议用韭黄、韭菜等易出水的食材代替； 蚝油可代替盐+糖，但成品会黏稠不利落； 切勿将蔬菜或者牛肉炒至时间过久；