香菇蒸滑鸡

香菇去头洗净切块，姜切片，葱、干辣椒切小圈，留点葱叶切成葱花。

鸡肉洗净斩成小块放入盆中，加入一小部分的姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、少许盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，盖好保鲜膜放冰箱冷藏2小时。

炒锅内倒少许油烧热，开中火，倒入葱、干辣椒、剩下的姜片爆香。

倒入腌制好的鸡肉翻炒，炒至肉色变白，再加入香菇翻炒至稍微变软，加入适量的盐调味。（不用加水的哦）

装碟备用。