菠菜切成三段或四段，别太短就行，开水焯一下捞出控干，虾仁同样开水焯一下（水里要加一勺盐，能使菠菜更绿，也能有点盐味）
虾仁包裹在菠菜里，水分攥干，攥实攥成球，忘了拍照，看下面视频的样子
菠菜球蘸一下蛋液，干燥的碗里放一些面包糠，来回滚，这样比较均匀
锅烧热倒入适量油，油温热，手放距离锅七八公分处能感觉到热就可以了，丸子下锅，炸至金黄酥脆，因为里面都是熟的，炸一分钟就可以了
炸好调一个醋蒜汁（蒜末适量，白醋两勺，陈醋三勺，白糖一勺，鸡精半勺，盐1克，香油几滴，生抽两勺）没白醋直接陈醋也可以，蘸着吃，拿来宴客非常不错哦！