Tracy的云腿蛋黄月饼

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作者： tracy6890

之前做的云腿被吐槽太腻，肉太多。这次参考白食记的方子加了蛋黄，减了一些猪油，口感更好此配方一次做7个如果不想做蛋黄的，可以去掉蛋黄，把云腿馅加到35克就行如果嫌弃月饼太大，也可以做成小的，皮22克，云腿馅15克就行

用料

亚东宏云腿馅

一袋（250克）

Tracy的云腿蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

蛋黄浸油5分钟，然后在白酒里滚一圈，然后放入烤箱180度5分钟

步骤 2

蛋黄冷却之后，包上云腿馅，每个大约35克，然后放冷冻

步骤 3

将38克水，11克蜂蜜，20克糖粉，1.5克小苏打，1.5克泡打粉一起搅拌匀

步骤 4

180克中筋粉，加上77克猪油，以及上一步的混合液体揉成相对光滑的面团，覆保鲜膜松弛40分钟

步骤 5

搓成长条，每一份约45克

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步骤 6

步骤 6

按照包汤圆的手法，包入云腿蛋黄馅料

步骤 7

烤箱200度，25分钟

步骤 8

出炉

步骤 9

好啦。皮很酥，内馅也不腻

菜谱创建时间：2019-08-30 23:23:57

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