先将肉洗净，顺着纹理切成大块，放进高压锅，同时放入葱、姜、料酒，花椒，目的是为了去腥。 开锅后，小火压15分钟
煮好的肉取出放凉，装进食品口袋。 用擀面杖不停的敲打，不要用蛮力，是把肉的纤维打散，不是打得稀巴烂。打扁揉散再敲打，反复操作，反复揉搓。
把酱油，糖调匀，倒入揉搓好的肉里，拌匀
全程一直小火不停翻炒，炒的同时不停的用锅铲来回扒拉，反复揉搓 如果你没有不粘锅，那么炒制的中途要是有糊锅的现象，可以把肉松倒出来，把锅洗干净，再炒。
炒20分钟后，已经能明显看到肉蓬松的质地了（如果水份多可以再多炒一会），这时就可以加入油和芝麻了
继续翻炒5分钟，炒匀，炒干，炒香就大功告成了。
看这蓬松的质感，松软又有嚼劲
喜欢吃辣的朋友可以把食用油换成辣椒油，我匀了一部分出来，做成辣味的
如果没有熟芝麻，就自己先把生芝麻炒熟备用，炒芝麻的时候小火炒至芝麻微黄即可