生酮蛋糕

所有材料准备、称重。蛋黄蛋清分好，蛋黄不要破。我的破了因为打了一下发现没拍照又放好继续拍照...我的单位全用克记。

1、蛋黄糊糊：蛋黄加糖加柠檬汁手动打散。加油打匀，加淡奶油打匀，筛入杏仁粉。

1、蛋清打发：干燥的容器、蛋清打一会有小泡泡了，分三次放甜菊糖和柠檬汁。记得放塔塔粉，我是中间那次放的。蛋白要打到有刚性，生酮蛋糕油性成份多，蛋白打到锋利的小尖角，视频里的我拍完又打了一会。

预热烤箱。我家的烤箱高度问题，我一直是上层低，下层高，自己的烤箱自己摸索。上层110度，下层120度。预热好烤箱，把蛋清分三次拌到蛋黄胡里，拌饭手法，倒模具震泡。

放入烤箱最下层50分钟，转为120-130，再10分钟左右（看上色和回落情况）。 完后立即拿出，直接倒扣！完全放凉再脱模。