土豆1个、猪肉100克、淀粉5克、小葱两根、白糖5克、生抽1勺、料酒1勺、辣椒酱1勺
将土豆刮去外皮，切成薄片，摆在盘中，炒锅加两碗清水，将土豆片隔水蒸，烧开后蒸15分钟左右
趁蒸土豆的时候来切肉，先将肉去掉猪皮，切片切丝再切成丁，最后剁成肉末
将蒸好的土豆倒入大碗中，将土豆捣成细腻的土豆泥，待凉备用
炒锅加热，倒入1勺食用油，烧至7成热，倒入切好的肉末，翻炒至变色
加入生抽、料酒、辣椒酱翻炒
加入白糖，再倒入半碗清水烧开
快出锅时淋上水淀粉，勾个薄芡，翻炒至酱汁浓稠时关火
撒上葱花点缀，香喷喷的肉酱做好了
这时候的土豆泥也凉得差不多了，取小份土豆泥搓成圆球
依次做好，摆在盘中
最后将肉末淋在土豆球上
土豆泥口感细腻，含在嘴里一抿就化了，但肉又有嚼劲，混着辣椒酱的咸香，特别好吃，肉酱汁拌饭也很美味，真是好吃到连汁都不剩，老少皆宜哦，我放了一勺辣椒酱，有一点微辣，不喜欢吃辣的朋友也可以不放辣椒酱哦。
1.因为辣椒酱的味道比较咸，所以就没有加盐了，大家可以根据自己的口味调整。 2.一定要用淀粉水勾芡，口感会更细腻嫩滑。