洋葱、蒜头、香菜切碎备用。
土豆蒸熟后，压成土豆泥。
银鳕鱼两面撒满盐，目的是要腌成咸鱼，越咸越好，提腌制1天（时间越长越入味），隔水蒸熟。
咸鱼蒸熟后，取出放凉、然后用刀剁碎（越碎越好），用纱布包好，剂去多余的水分。
锅内放入少许花生油，热油锅，放入洋葱和蒜蓉炒2分钟左右。
加入鳕鱼碎一起翻炒，这时顺带试试味，味道稍微要重一点。如果不够咸，可加些盐，因为土豆是没有放盐的。
炒2-3分钟左右关火。
取一深宽的盘，放入土豆，然后放入炒好的鳕鱼。
打入鸡蛋
放入香菜
放入生粉
充分搅拌均匀
怎样做橄榄球状的马介休球，请看上面小视频。左右手各拿一只匙子，右手挖一匙反盖到左手匙子上，来回反盖，令其形成一个橄榄球状即可，一个个摆放好待用。
热油锅，待油温七成热时放入橄榄球状的马介休球，改中小火炸至表面金黄色即可夹出。
炸好的马介休球装盘
外脆里嫩的马介休球大功告成了。
学不会做橄揽球状的亲们，也可以直接用两手，搓成圆形的哟。
没有鳕鱼，也可以用其它鱼代替，但不要用带细骨的鱼