金牌牛杂煲

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作者: 小明小萌
出门逛街总少不了来一份牛杂,今天周末自己来试一下吧。之所以叫金牌…是因为单单叫牛杂煲会好单调啦哈哈哈哈。

用料

金牌牛杂煲的做法步骤

步骤 1

菜市场买的牛杂都是事先焯过水的,拿回来还要进一步加工。

步骤 2

牛杂洗净后加入姜片,料酒,清水加满,开大火煮半个小时。水开后注意看火。

步骤 3

准备香料和姜蒜,洗净备用。

步骤 4

用一个小碗,倒入酱料和冰糖,搅拌均匀。

步骤 5

锅头洗净待水干后倒入姜蒜香料,中火翻炒半分钟。

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步骤 6
步骤 6

倒入煮好的牛杂大火翻炒半分钟后关火。

步骤 7

把牛杂和酱料,香料,姜蒜倒入砂锅中,锅内加满水,大火烧开。整个炖煮过程约1.5小时。过程中注意看火,适当搅拌。

步骤 8

提前煮好6个鸡蛋,剥壳后戳洞。接着牛杂汤一起做卤蛋。

步骤 9

待汤汁开始沸腾,加入鸡蛋进去一起卤煮。

步骤 10

油果洗干净后对半切开备用。

步骤 11

待汤汁剩三分之二时候,加入油果一起炖煮。煮开后调中火。

步骤 12

剪开干辣椒,加入汤里。

步骤 13

油果煮软后,我倒了一小部分汤汁出来留来卤蛋,剩下的汤汁开小火继续炖煮。

步骤 14

一个半小时后准备关火,把牛杂用厨房剪刀剪成一口闷的小段小段,再炖煮一下。出锅前撒一把葱花,增加香味。

步骤 15

出锅摆盘。牛杂的香气被香料的味道包裹着,让人忍不住下筷子。

步骤 16

牛肠软嫩q弹,牛肚弹牙香嫩,牛腱子肉粘牙浓香,牛肝浓郁入味;油果爆浆,卤蛋进味,真的是让人欲罢不能。

步骤 17

配上松软热腾腾的白米饭,根本停不下来。

菜谱创建时间:2019-08-31 19:26:13
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