除酵母外，高粉，糖，盐，淡奶油，牛奶，蛋液，橄榄油放入盆中搅拌成棉絮状。揉至表面光滑，装入保鲜袋，放冰箱里冷藏过夜。
方子外16克牛奶，加入3克酵母，把冷藏好的面团拿出来。把酵母液揉至面团里，揉至可以拉出手套膜，放入盆中，盖上湿纱布。发酵一个小时。
把发酵好的面团分割成30克左右一个的小团子。依次滚圆，盖上纱布醒发15分钟。
醒发好的小团子，依次揉成水滴状。
准备好核桃，肉松，沙拉酱。
拿一个小水滴从中间位置开始往上檊开，拉着小尾巴往下檊好。
在顶部放上肉松核桃仁沙拉酱，轻轻的从上往下卷好。
全部做好后，放烤箱二发，大概四十分钟。
二发好了，拿出来，烤箱200度预热。
烤箱预热的时候，给小牛角刷上蛋液。
预热中。
185度，烤18分钟左右。
香喷喷的小牛角，你流口水了吗？