《冷冻店买的比较大只》我这是超市买回来的，大小不一。
先洗一趟水，剪掉指甲后《我是用刀切的》，再洗净捞起
煮水半沸腾放鸡爪两片姜醋下去去腥，要《滚》沸腾了五分钟。
捞起来过冷水两三趟捞起来，《过冷水皮会比较膨胀点煮的时候没那么烂》
热锅放油，放鸡爪翻炒两下。放盐，放生抽，老抽，酒，糖，耗油，五香粉一起放，翻炒两下放水少许盖盖子2分钟后翻炒到收汁即可。
翻炒时皮肯定会煮烂的。
我用的是电炒锅。电饭煲的话要久一点。最好隔一餐像卤的那样才入味。