鱼头清洗干净后，把鱼头二年都擦上盐腌制半小时左右，淋上一大勺料酒，青泡椒剁碎，大蒜压成蒜蓉或者切成蒜末，加一勺生抽，把切好的泡椒、剁椒、蒜蓉混合一起搅拌均匀
蒸锅里加水大火烧开，盘子里放几片姜片，把腌好的鱼头铺在上面，均匀的铺好拌好的剁椒酱，然后放进蒸锅里蒸10分钟左右，看鱼头大小而定，蒸好后记得不要开盖，焖2分钟，然后热锅起油，把多余的汤汁倒出，留少量的汤汁即可，热锅起油，把切好的葱花洒在鱼头上，浇上蒸鱼豉油，淋上热油即可。