抹茶软欧

配料表

面包用料全家福

酵母+5倍牛奶溶化

粉类+糖混合

加入剩余牛奶，无干粉后加鸡蛋拌成絮状

倒入酵母液

成团后从盆里移出，揉起来。 刚开始很粘手，多揉就好

揉光滑之后撑开面团放盐

揉到感觉不到盐颗粒撑开面团加入黄油

揉匀，粘到桌板上的用刮板刮起来

摔面手法讲解

出厚膜。颜色透明，边缘光滑

轻揉一分钟滚圆

物料盆抹油

放入面团盖好保鲜膜进醒发箱

醒发35分钟之后翻面，继续醒发25分钟

醒发后取出分面团，每个75克左右，共计8个

轻拍排气再滚圆

盖保鲜膜继续松弛10分钟 擀成员形

包馅料

包成等边三角形，中间捏住，三边收口要紧，不然发酵和烘烤后会露馅儿

翻过来，稍微按扁 二次醒发1小时

包馅儿视频

撒粉，为了表面能柔软

用锋利的刀片割花纹，别太深

烘焙石装进烤盘加水进烤箱。 这一步骤是为了增加烤箱的湿度，让成品湿润

进烤箱，上火200，下火170度，烘烤约4分钟之后盖锡纸，继续烤11分钟。烘烤时间比较短，怕不熟的话看状态，手指按面包会弹起来。很容易从烘焙纸上取下来

放凉就可以开吃啦

用到的抹茶粉，国产的，老师推荐，也蛮贵的