牛肉的挑选 。尽量挑有筋连肥带瘦的，牛毽子当然更好😄。先用冷水寖泡1～2小时，去除牛肉的血水和脏东西，然后把牛肉切成大块，清洗干净 ，待用。
锅中烧热水下入牛肉，大火烧开后捞出牛肉。用清水冲去浮沫和血水。锅中重新放入清水，开大火，放入牛肉、葱、姜、大料，然后依次加入料酒、糖、醋、海鲜酱油、老抽、蚝油、红烧汁，烧开后转小火炖约1～1.5小时，可以根据牛肉调整时间，用筷子轻松插入即可。
这就是酱好的牛肉了，先不要急着吃啊 ，晾凉了才可以切成薄薄的片哦😊，也可以拌着吃 ！和牛肉同样多的葱、 香菜，加入盐、 鸡精、糖、醋、海鲜酱油，最重要的是老干妈辣酱，保证你多吃一碗饭哦😊
小伙伴们 开餐喽😄