1.五花肉洗净切块，冷水下锅焯5分钟，捞出清水冲洗干净备用。 2.土豆削皮，浸泡水里备用， 3.准备好姜片和葱结。
锅里热油加冰糖炒糖色，加焯好的五花肉，加姜片和八角，煸炒上色。
等肉的水分快炒干后倒入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀，加半锅开水和葱结，盖上锅盖大火煮沸后，转小火慢炖1小时左右（期间可以翻动几次），再把小土豆倒入，大火煮沸，加盐调味，再转小火炖熟土豆，等汤汁差不多了，大火将汤汁收浓稠。
出锅前撒点葱花点缀就可以上桌了。