牛腱子泡水3小时 祛除血水
水控干后放入生抽 密封好放入冰箱冷藏一晚
把牛肉和生抽一起倒入锅中 加没过牛肉10cm的清水 大火煮开撇去浮沫
放入一把花椒➕2个八角➕1根桂皮➕1颗草果➕3片香叶➕一片陈皮➕5片山楂➕6根干辣椒
放入160g甜面酱➕60g洋葱➕42g生姜➕25g白腐乳➕1勺盐
小火煮2小时15分钟 微开状态即可 千万不能用大火肉会煮散
炖好后不要开盖 盖盖焖至完全晾凉
连锅放入冰箱冷藏一晚
常温蛋放沸水中 中火6分钟煮好后捞出 放凉水浸泡10分钟剥壳 放入冷却的酱牛肉汤汁里 冷藏一晚就是酱汁溏心蛋了
剩下的汤汁煮粉/米线 配上牛肉和溏心蛋 非常好吃