新鲜蹄膀一只去骨洗净
生姜切片，蒜拍碎
蹄膀放入冷水中，大火飞水3分钟洗净血沫
另起锅，小火放油炒冰糖！ 大概3分钟，看冰糖融化，再过2分钟变成微黄色 一定要小火
放入姜片爆香，中火，再放入飞水好的蹄膀，猪皮上划出口子，先爆皮，再翻面煎肉
猪皮煎到微黄色，翻面多次
加入1勺白酒或者2勺料酒去腥
放入八角翻炒提香，如果吃辣可以加2颗干辣椒
依次放入2勺生抽，2勺老抽提色
放入热水，没过蹄膀一半，盖上锅盖，大火煮开5分钟！
转入高压锅，猪肉模式40分钟，剩下就交给时间
高压锅取出，拿筷子戳一下，很轻松穿过猪皮猪肉为佳！ 倒出肉汁入大锅，大火煮沸收汁！
浇在蹄膀上！ 红烧肘子，超级下饭
红烧菜烧好并不难，料足时间足 终成美味佳肴！