内馅准备--生的咸蛋黄，我是买的真空包装的，平底的小碟子里加入一点黄酒（白酒也可以），蛋黄每个在碟子中快速滚一圈。烤箱180°预热10min，放入蛋黄烤5分钟，备用。
红豆沙18g/个，麻薯15g/个，分好20份。
将麻薯如图半裹住咸蛋黄，豆沙馅压扁后裹住麻薯和蛋黄搓成一个大球，一个完整的内馅就做好了。
油皮---材料放到主锅，10秒/速度4混合，再4min揉面，出来面团包上保鲜膜醒20min。 油酥---材料放主锅，10秒/速度4混合，再20秒揉面，出来面团包上保鲜膜醒20min（这里锅我用的是小美，没有小美的有其他料理机或者自己手揉吧，揉匀就可以）
油皮20g/个，油酥9g/个，分好搓圆，全部盖上保鲜膜，再盖上湿毛巾（一定要盖湿毛巾，不然油酥会化）
油皮20g，油酥9g，如上图，油皮压扁包裹住油酥，收口，收口处朝下，盖上保鲜膜和湿毛巾。摆放时按照顺序摆，这样全部弄好第一个刚好醒好可以幹牛舌了。
第一次幹卷---将面团擀成竖长的长椭圆，卷成图中的牛舌卷（幹的薄一点，卷卷多一点，这是成品酥皮多层的关键噢～）
第二次幹卷--将第一次的卷这样竖着对着自己，擀成细长薄片，然后卷成短粗的牛舌，还是幹薄多卷几层。
第二次幹卷后，牛舌卷由细长变成短粗牛舌卷了。
短粗牛舌卷中间压一下，像对折一样
如图压扁，用擀面杖幹成接近圆形的薄片
面皮包住馅，慢慢收口
这样一点点收口，慢慢推
收口完成啦！
翻过来正面图，表面光滑可爱～*^o^*
表面刷上蛋液（纯蛋黄的），撒上黑芝麻。烤箱预热180° 10min，放入烤箱烤25-30min（具体根据你的烤箱），建议烤20min后观察一下，视情况取出。
酥的不能再酥，健康无添加的蛋黄酥好啦～开吃吧～
我的这个方子：油皮--20g，油酥--9g，豆沙--18g，麻薯--15g，蛋黄--约13g。一个蛋黄酥共重75g，大小刚合适。大家可以根据自己要做的数量和馅料调整重量。