配料:红葱头，蒜头，姜片，红椒，芹菜
都切好片。红葱头就是独头蒜。
花鲢鱼头1个，3斤多点。
洗好切好块
准备好腌制鱼头的调料。姜末可以适当多点，会比较香。
准备好调料腌制，依次放入白胡椒粉，盐，姜末，生抽，蚝油，生粉调匀，冷藏放20分钟左右
原料都准备好了。
砂锅烧热加色拉油，烧至7成热
加入姜片，红葱头煸炒
加入小米椒碎炒
加入蒜片，红椒片
铺上芹菜
放入腌制好的鱼头
盖锅盖，小火烧5分钟
沿锅盖一圈倒入花雕，再小火焖5分钟就好了。
加入点芹菜
加红椒丝配色
完成啦。