放入盐、生粉、糖、料酒、姜片腌制鸡块备用。预热锅后放入油，然后放入鸡块（不要把腌制的酱汁放入，否则会溅油），把鸡块煎至金黄变色后翻转，煎好后起锅备用
洗锅后重新热锅放油，放入蒜、姜爆香，再放入辣椒和洋葱翻炒，最后放入煎好备用的鸡块，稍微翻炒后放入少量的水和料酒后盖上锅盖，焖烧至水分将烧干（不要完全干）
然后放入蚝油、葱花翻炒，翻炒至颜色均匀后起锅上碟