把猪肉馅儿、笋丁、葱花、生抽、糖搅拌到一起，笋丁可以替换成其他蔬菜食材。然后分次倒入少量红薯粉，每次倒入之后要搅拌均匀到看不见。
豆腐衣裁成合适的大小，在距离一边1-2cm左右的地方开始放入拌好的肉馅，整理成圆柱状
卷起，在最后接口的地方抹上一些湿淀粉，让豆腐衣更好地粘合
把卷好的鹅颈用刀切成大概3cm左右的长度
把切好的鹅颈块放到油锅里炸，小火炸到鹅颈飘起来。捞出，然后等到油温升高之后再复炸一次，让表皮酥脆。
捞出晾凉即可。可以直接吃也可以蒸着吃。