鲳鱼8条(4人量)去头，去内脏，洗干净。
放入盘子里。
用厨房纸沾去鱼上水分。
平底锅加入食用油，60度热放入鱼干煸微黄，将鱼拨一边，再放点油。放入干辣椒面，花椒粉，胡椒粉，食用盐并炒香调料，再将调料糊到鱼上面就出锅。
装盘开吃，香极了。