最好是前腿肉更嫩，八分肥两分瘦切丁（小指甲盖大小，这个是卖肉的切的，有点大回家又改刀了）
调料备好，香菇切丁
洋葱切碎下油锅炸至金黄色，切记小火🔥，估计时间有点长我用了十几分钟，不要离开灶台以免糊锅，炸好盛出控油后切碎，洋葱酥就好了。
炒锅不要放油，把肉丁下锅，把多余的油煸出来，这样肉肥而不腻，到肉发微微黄盛出备用
砂锅放底油（刚才炸洋葱酥的油就可以）翻炒后倒入葱姜蒜和香菇丁继续翻炒，老抽少许，生抽少许，花雕酒三大勺（尝下味道，哪个不够继续加）翻炒几下然后加清水没过肉，时间不够可以少一点水（实在没砂锅炒锅也可以）
我用的是花雕酒，另外起锅下青菜焯熟，鸡蛋煮熟后扒皮放入砂锅和肉一起炖。
锅里汤汁收的差不多可以摆盘装了，🐰是用鸡蛋做的，底部横切三分之一做耳朵
这样摆盘也可以
这个是意外哈哈