大骨头之前已经烀好 启锅，倒入适量油，待油热后加入，葱姜蒜干辣椒翻炒出香味加入适量花椒面，然后加入洗净的酸菜翻炒 炒匀后加入大酱，注意‼️不是酱油，用大酱炖的酸菜好吃，加入盐，鸡精，炒匀后，放入大骨头和温水炖，待开锅后，放入味精，葱花和香菜沫出锅。