鲜活的大闸蟹用清水刷下蟹壳和蟹脚，用刀对半切开（没错，活杀），毛豆洗净，蛋液打散，葱姜，面粉备用
热锅冷油毛豆先煸炒成翠绿色
出盘备用
蟹黄一面占裹面粉
再裹蛋液
裹完面粉和蛋液的那面放入锅内小火煎
裹一个放一个，全部放完锅内基本上煎的差不多了，这样子金黄色即可
倒入毛豆，放料酒和一大碗水和生抽
盖盖子中火焖5分钟左右
看见蟹壳变色基本就熟了
这时候加入白砂糖和剩余的蛋液，翻炒收汤，可以留点汁水哦，最后拌饭吃^_*
装盘，6个蟹可以装2盘，我和老公一人一盘
9月的蟹黄已经非常饱满
蟹吃完后开始吃饭了，汤汁和毛豆拌入白米饭，别提多鲜美了～
1.大闸蟹可以根据自己需要选择大小，没有特别讲究 2.加入的水量基本和锅内食材持平，不需要特别没过，蟹容易熟，水少可以加，但是太多的话收汁时间长反而会使蟹肉太老