准备鸡腿
去骨，从高处切口子。去骨是为了好切，不然一块大鸡腿，砍起来也很费劲。
去骨之后，切小块就容易多了。剩的大骨头也容易砍成两段，脚踝上的皮炸过焦脆。啃起来很香的哦
温水泡半个小时。去血水。
盐1.5勺，糖2勺，醋2茶勺（或换成料酒2茶勺），我不喜欢料酒味道用醋去腥，生抽2茶勺，老抽酱油2茶勺，淀粉4茶勺。黑胡椒粉少量，鸡精少量
搅拌均匀，腌制半小时
准备辣子
鸡块炸金黄，想要脆一点可以小火多炸一会。我炸了10分钟。
少许油，小火炒辣子半分钟。
放入鸡块。翻炒半分钟。鸡块已熟并入味。不用炒太长时间。觉得干，可以撒少量水
盛盘
鲜香咸辣，下饭菜