乌骨鸡一只（约800克），清洗干净。
切成大小适中的块，并准备姜片3-4片。
锅中冷水放入鸡块、姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫，然后转小火，盖好锅盖，煲约1小时。煲至鸡肉软烂，加入适量的盐，尝好咸淡后，再加入枸杞子。
这是提前准备好的花旗参粉，价格更经济实惠，如用花旗参片也没问题。在鸡汤中加入3-5克花旗参粉，搅匀后小火再煮开3-5分钟。
香气浓郁的花旗参煲乌骨鸡汤，滋阴补气，非常适合秋季实用，尤其有益于女性和老人。