草鱼一条处理干净切块（我是在市场买鱼的时候就让卖鱼的给杀好切块的，回来洗洗就可以了） 其他配料清洗干净，京葱切段，洋葱切丝切片随你，蒜、姜切好备用
放奥尔良腌料80克，3汤勺生抽，3汤勺料酒，2汤勺耗油（玻璃碗小了，我换了一个锅来装了）（汤勺就是这种喝汤的小汤勺）
戴一次性手套抓捏均匀，抓的时候小心别伤到手，抓捏好后腌制20分钟或者更久，腌久点更入味
准备一口炖锅，锅里放适量植物油，放入切好的京葱，洋葱，蒜，姜片
再摆上金针菇
放入腌制好的鱼块
倒入啤酒（我用了330 ml刚好一听啤酒，具体量多少根据你自己喜好放，想要多点汤汁就放500ml那种，稍微大点的一听啤酒 ）盖上盖子大火烧开，中火煮25分钟左右
打开锅盖，汤汁明显变少了，加入青红椒，把之前调好的淀粉浇上去轻轻拨动搅拌下，不要太用力会把鱼肉翻烂了，此刻汤汁很浓郁了，再撒上葱花
拍完照趁热开吃吧，鱼肉很鲜嫩，汤汁泡饭又是浪费米饭的节奏了
1、奥尔良腌料的量，调味料的量，根据口味，根据鱼量随意添加或减少 2、喜欢辣的就多放点辣椒 3、喜欢汤汁多的就多放点啤酒 4、不喜欢浓稠就不用放淀粉 5、如果有剩了多余的啤酒，直接就着这锅鱼喝了它啊，不能浪费了