香料：干辣椒3个，八角2个，姜1小块，豆蔻1个，香叶3片，桂皮2片，陈皮1小勺，小茴香1/2小勺，花椒1小勺，整粒白胡椒1小勺 卤水：植物油1大勺，冰糖60g，香醋1大勺，料酒5大勺，生抽5大勺，蚝油2大勺，盐，清水2升，葱3根，猪蹄1公斤
猪蹄切块汆水
冰糖和油先小火入锅
超出焦黄色糖浆
把猪蹄放入锅中，翻炒几下，全部裹上糖色然后加入清水、料酒、生抽、盐、和蚝油，水煮开后尝味，因为卤水要让猪蹄入味必须比平时稍咸一点，小火慢炖2小时
煮烂后的猪蹄，因为炒了糖色所以没用老抽颜色也是很红
烤箱预热200度，烤10分钟
出炉，撒上孜然粉和辣椒粉
烤过后的皮会更有韧劲，也不会有油腻感哦😄