备料，猪肉去皮切丁，加少许盐、小苏打（嫩化）、胡椒粉和料酒（去腥），拌匀腌制10分钟。毛豆剥皮洗净沥水，豆腐干切丁。
热锅冷油，下肉丁。
炒到完全变色盛出
另下油，盐，下毛豆。盐和油一起下可以保持毛豆熟后不变色。
加少量水煮毛豆，水量以恰好不盖过毛豆为准。毛豆一定要烧透，否则可能中毒。煮到锅中还剩少许水，下豆腐干和肉丁一起翻炒，直至收干，关火，下少许味精翻匀，出锅
毛豆没有生豆腥味，还保持碧绿色泽，看着就很有食欲
盐和毛豆一起下可以保证毛豆不变色