海虾去壳，去虾线，洗干净，然后用盐抓洗两次（能让虾肉更弹牙结实）。加一小勺白葡萄酒腌制10分钟左右（去腥），倒掉。吸干水分后，加玉米淀粉，裹上一层干粉。热锅加点油，大火煎香备用（说是炸虾，其实这样大火煎一样能做出脆衣，又省油）
蘸料做法：鸡蛋煮熟！一定要煮到蛋黄彻底熟，不要8分熟之类的哦！白洋葱切碎（不要用紫洋葱，太呛）。洋葱碎加入一点白醋，盐搅拌，然后加入蛋黄酱拌匀后，加入鸡蛋，捏碎（戴手套，用手去抓匀，抓碎鸡蛋。）最后加入黑胡椒粉和辣椒粉即可
就这样！完成啦！！！喜欢辣的可以加多点黑胡椒粉，或者加辣椒粉
蘸料放久了，洋葱会出水，所以只做沙拉做法的，洋葱可以不要放太多。
小孩子吃不习惯的，可以用煎完炸的锅，把蘸料加热到水分差不多收干，然后加入虾拌匀即可
沙拉吃法，能吃到脆脆的虾＋清爽的蛋黄酱
加热后拌匀，又是另外一番风味。白洋葱的甜＋蛋黄酱的香，弹牙的虾裹着鸡蛋和洋葱碎，口感很丰富。（加热吃法建议加多点黑胡椒粉或者辣椒粉，小孩子吃可以不加。）
1.建议用大只的海虾，肉质弹牙，搭配鸡蛋的柔软和洋葱的爽脆，口感层次很丰富。 2.不要用紫洋葱！！！！白洋葱是沙拉常用的，可以生吃，因为不呛，甜口。而紫洋葱是辣呛的，适合炒菜。 3.玉米淀粉可以用其他淀粉代替，但口感会有点区别：木薯淀粉硬点，红薯滑点……等等，根据自己喜欢去选。玉米淀粉是薄脆的口感 4.煎虾的时候用中大火，这样才能脆，模拟炸的效果。（虾是裹干粉，不是粉浆哦！！）