虾买回来直接放急冻，等两个小时后再拿出来解冻，很快就解冻的，这样容易去壳。
蚝洗干净，葱切粒。 蚝，虾，葱花，放到盆里，打入一个鸡蛋，加点盐，加点水搅拌成糊状。
平底锅加油，油要加多点，先下一半去煎，等到看到边边变透明了就可以翻面，注意不要焦了，油少了很容易焦的。 整个翻面是有技术的，没技术就切片翻面了。
煎好了盛起，另一半下去煎，等熟了，把刚才盛起的那部分倒进去，拿个空碗，打个鸡蛋，把鸡蛋打散，倒入锅里，翻炒一下。鸡蛋熟了就盛起。