万能做法-香卤鸡爪/腿/翅

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肉肉肉~

用料

万能做法-香卤鸡爪/腿/翅的做法步骤

步骤 1

1️⃣鸡爪/腿/翅洗干净(鸡爪剪掉指甲)划上几刀方便入味,冷水下锅,放入葱段、姜片、少许料酒

步骤 2

2️⃣煮至浮沫,撇去浮沫,捞出冲洗

步骤 3

3️⃣沥干水份(防止上色的时候油花四溅)

步骤 4

4️⃣准备葱姜蒜,干辣椒,冰糖,花椒,八角,草果,香叶,桂皮

步骤 5

5️⃣热锅冷油,放入冰糖

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步骤 6
步骤 6

6️⃣冰糖直至融化为焦糖色

步骤 7

7️⃣炒糖色-倒入沥干的鸡爪/腿/翅

步骤 8

8️⃣把配料放入,加入适量的老抽,生抽,蚝油,料酒,盐,鸡精/味精少许,煸炒均匀之后加入适量水(水量没过鸡爪/腿/翅即可)9️⃣中火焖煮15-20分钟左右(根据情况调整)

步骤 9

开动啦🌝

万能做法-香卤鸡爪/腿/翅的小贴士

注意炒糖色的时候没有沥干水的话油很容易溅出来,一定要小心!(可以用厨房用纸来吸水) 口味咸淡按自己口味来,炖煮时间按照软烂程度自行调整。

菜谱创建时间:2019-09-09 10:38:51
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