黄油软化，水油皮和油酥分别揉成面团。 夏天的话，油酥揉好后放冰箱冷藏一会防止油融化。
然后继续揉水油皮，最好能出膜，或者是揉到光滑有弹性不容易断也可以。 水油皮和油酥分别分成16份。
水油皮按扁后，包裹油酥，收口要捏紧，收口向下整理圆，盖上保鲜膜放置一边松弛一下。
松弛好后把收口那边翻过来朝上，擀成牛舌形，卷起。
放置10分钟后，沿着长的方向再擀更长的牛舌。再次卷起，稍微松弛。
拿起一个卷，手指按压一下中间，对折，卷口朝下，光面朝上，放在案板上，尽量整理圆一点，按扁，翻过来，卷口朝上，光面朝下，擀成圆。
包入一小勺红豆馅。这个量自己掌握，我的量大概20克左右。 收口要捏紧，一定要捏紧，收口朝下，整理圆。 包好后，盖上。
按压扁后摆在烤盘上，或者放到烤盘上再按压，都可以。
刷蛋黄液，用小水果刀切三道口子，表层要切透，底层不要切到。 表面撒上白芝麻，生熟均可。
烤箱提前预热好，放入烤盘，中层，200度，烤20分钟，表面金黄就可以了。 外酥内软，口感香甜。 凉透后装袋密封，保持酥皮的口感。